A torontói séf Susur Lee-t úgy értik, hogy kiegyensúlyozza a kínai epicurean hagyományokat a hagyományos francia konyhával a világszerte. Nem csak a Iron Chef America Kitchen Area Stadionban (ahol kapcsolódott a nehézsúlyú Bobby Flay -hez), a torontói Susur étterme a World 50 legszebb éttermének felsorolását készítette. Lee azonban alázatos marad: az előnyben részesített főzőeszköz egy hardverboltból származik, valamint átlép a városban az ideális Joe csésze érdekében.
Ház és otthon: Milyen új ételmintákat szeretsz?
Susur Lee: Az egészség és wellness által vezérelt élelmiszerek, amelyeket a piacon kínálnak a legjobban, alacsony szénhidráttartalmú. Ugyanakkor fel kell fedeznie a legjobb egyensúlyt, különben télen hideg lábak vannak! Eszék a keleti körte, a tofu, a burdok gyökereivel, a szezámmag öltözködésével; Ez az éttermeink sok kiemelkedő ételének egyike. Használnia kell a szezonális termékeket. Ez a saláta olyan ideális télen, valamint egészséges.
H & H: Van -e egy speciális összetevő, amelyet az utóbbi időben sokatól függ?
SL: Úgy gondolom, hogy a kávét rendkívül alulfelhasználják az ételekben. Használhatja a bárány, a sertéshús vagy a pulyka sós sóoldására. A kávé, valamint a fűszerek, például a gyömbér, a fahéj, valamint a kardamom egy pácában történő felhasználásával ilyen barátságos aromát jelent az év körül. Használom a Sodastream -t a hús pácolására is, ez sokkal lédúsabbá teszi. Nagyon sok ember nem hisz abban, hogy otthon húst szűk. Használhatja bármilyen ízét, ha szereti a borsot, hozzáadhat egy fekete bors tonikus redukciót. Alapvető fontosságú az, hogy a szódabuborékok lebontják az izomtömeget, valamint a hús héját, így sokkal gyengébbé válik, valamint segíti a pácot is, amely sokkal gyorsabban behatol.
H & H: Van -e előnyben részesített speciális eszköz?
SL: Fontos egy pár vastag sütő kesztyű. Használok egy kicsit villás vésőt a hardverüzletből fagylalt és szorbet számára. Kiválóan alkalmas a gelato kiküszöbölésére, bizonyos esetekben, amikor a fagyasztóból veszi, olyan nehéz megütni.
H & H: Töltse ki az üres helyet: Nem tudok elmenni egy nap nélkül…
SL: Amikor fiatal voltam, soha nem voltam igazán szívesen kávét, vagy nem hittem benne. Szeretem azonban az Ezra font dekadens gazdagságát a DuPonton. Őrült vagyok érte. Bizonyos esetekben nem kapják meg a legjobban a legjobban, és hagyom, hogy megértsék, hogy az íz ki van kapcsolva!
H&H: Ha csak egy típusú ételt választhat, akkor mi lenne?
SL: ázsiainak kell lennie! Számos utazást indítok Szingapúrba a Chinois éttermemre, tehát mindig arra törekszem, hogy olyan dolgokkal foglalkozom, amelyeket még soha nem láttam. Mindig olyan „új” módszereket találok, amelyeket ott főzök, amelyek valóban rendkívül ősiek.
Próbálja ki Susur aromás pörkölt baromfit, amelyet kávéval pácoltak, és narancssárga tonikkal, valamint sokkal különlegesebb interjúkat nézzen meg itt.
